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衡水老白干

衡水老白干成功挑戰(zhàn)“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱號
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衡水老白干成功挑戰(zhàn)“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱號

金秋九月,碩果累累。9月9日上午9點(diǎn),衡水老白干迎來令世人矚目的高光時(shí)刻,衡水老白干中國地缸發(fā)酵博物館成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱號——“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”。建筑面積約為6.13萬平方米,地缸數(shù)量為47666個(gè),年出酒量約為10156噸的衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間,創(chuàng)造了世界年產(chǎn)量規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)車間紀(jì)錄。

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活動(dòng)認(rèn)證現(xiàn)場,吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨(Charles Wharton)、吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證官楊紹鵬、吉尼斯世界紀(jì)錄客戶經(jīng)理王志英;以及來自中央電視臺(tái)、河北電視臺(tái)、人民網(wǎng)、新華社、河北經(jīng)視、新浪、網(wǎng)易、長城新媒體、酒說等嘉賓與媒體朋友相聚一堂,在河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司董事長劉彥龍,河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司工會(huì)主席王香茶,河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理趙旭東等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下,共同見證了這一創(chuàng)造歷史的輝煌時(shí)刻!

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權(quán)威認(rèn)證 成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄TM

據(jù)了解,吉尼斯世界紀(jì)錄監(jiān)測的每一項(xiàng)紀(jì)錄都有一套具體的規(guī)則。在符合挑戰(zhàn)必須遵循的嚴(yán)格規(guī)則,并提交需審核的證據(jù)之后,吉尼斯世界紀(jì)錄方已對衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間的相關(guān)信息及數(shù)據(jù)等關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行了嚴(yán)格的核實(shí)及評估。

現(xiàn)場,吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證官楊紹鵬宣讀了關(guān)于此次紀(jì)錄的核心挑戰(zhàn)規(guī)則,并現(xiàn)場宣布:河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱號——“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”成功。吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨(Charles Wharton)為衡水老白干頒發(fā)了官方認(rèn)證證書!

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隨后,劉彥龍董事長上臺(tái)發(fā)言,劉總講到:今天,衡水老白干再獲殊榮,成功獲得“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱號,這是每一位老白干人拼搏精神的體現(xiàn),是衡水老白干品牌實(shí)力的彰顯。在獲得榮耀的同時(shí),更要承載起持續(xù)做大做強(qiáng)老白干香型這一份責(zé)任,要為中國白酒行業(yè)的發(fā)展做出更多的突出貢獻(xiàn)。

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吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨(Charles Wharton)在致賀詞時(shí)表示:吉尼斯世界紀(jì)錄已有超過66年的歷史,致力于發(fā)現(xiàn)不可思議的事情,捕捉值得分享的精彩瞬間,是廣為人知的權(quán)威世界紀(jì)錄認(rèn)證機(jī)構(gòu)。衡水老白干挑戰(zhàn)“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱號,是對傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚(yáng),使中國白酒更好的在世界舞臺(tái)得到展示,讓衡水老白干的獨(dú)特工藝和優(yōu)秀品質(zhì)能夠被更多的人所了解。


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實(shí)力彰顯 “最大的白酒地缸發(fā)酵車間”

儀式結(jié)束后,吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨等嘉賓在劉彥龍董事長等領(lǐng)導(dǎo)的陪同下,共同參觀了衡水老白干“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”。衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間自建設(shè)規(guī)劃到竣工投產(chǎn),歷經(jīng)長達(dá)4年時(shí)間,是兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)老五甑和三排凈兩種生產(chǎn)工藝的綜合性大型釀酒車間。


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衡水有著深厚的釀造底蘊(yùn),是地缸發(fā)酵的源頭之一,地缸是白酒發(fā)酵容器的一種,主要用于清香型白酒和老白干香型白酒的生產(chǎn)。從白酒生產(chǎn)歷史來看缸比窖池的使用歷史更久,主要在大陸性氣候明顯的地區(qū)使用,從燒鍋遺址來看,地缸的出現(xiàn)不晚于金元時(shí)期,酒窖演變規(guī)律是圓形磚砌地缸發(fā)酵池→腰形酒窖→窖底用泥的磚砌長方形酒窖。

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不同于醬香酒的“石窖池”、濃香酒的“泥窖池”,地缸發(fā)酵能有效地隔絕泥土雜質(zhì),避免有害微生物和雜味產(chǎn)生,使酒體更加純凈。地缸的獨(dú)特屬性決定了其便于熱量散發(fā),保持最佳發(fā)酵溫度,促進(jìn)有益成份的生成。同時(shí),因地缸擁有絕佳的密封性,更好的確保發(fā)酵過程,最終釀造出的白酒,酒體更純凈、酒味更香濃。

地缸理論的開創(chuàng)者 是傳承也是創(chuàng)舉

滏陽河水美魚肥,綠柳成蔭,貨輪穿梭,直到20世紀(jì)50年代中期仍有小型貨船往返。滏陽河通航天津后,一條河鏈接起來自沿岸的高粱和來此磁州窯的陶缸,并將衡水酒帶到更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方。衡水有深厚的釀造底蘊(yùn)、磁州窯的文化支撐、滏陽河舟楫之利,是地缸發(fā)酵的源頭之一。

衡水老白干興于漢(公元104年),盛于唐,正式定名于明,距今已有約1900多年不間斷的歷史。100多年前,衡水老白干代表中國白酒首次登上世界舞臺(tái),榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)最高獎(jiǎng)項(xiàng)“甲等金獎(jiǎng)”。衡水老白干堅(jiān)持弘揚(yáng)中國白酒文化,作為老白干香型白酒的創(chuàng)型單位和領(lǐng)導(dǎo)品牌,堅(jiān)守古法傳統(tǒng)地缸釀造技藝,使得老白干香型白酒口感風(fēng)味更加獨(dú)特,酒體更加純凈,成就了不上頭的高端品質(zhì)。

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衡水老白干在行業(yè)內(nèi)最早建設(shè)了博士后科研工作站、院士工作站各一個(gè)。博士出站數(shù)量位居行業(yè)第一名,建有六個(gè)省級技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。長期對地缸系統(tǒng)深入研究,得出一套完善的地缸發(fā)酵理論,徹底揭開了地缸發(fā)酵酒更好的奧秘。地缸系統(tǒng)理論是:地缸不僅僅是簡單的發(fā)酵容器,它與周圍微生物群及土壤組成的發(fā)酵系統(tǒng),相互影響,相互促進(jìn)的有機(jī)整體。

衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間的地缸和土壤,是遷建的老廠區(qū)原始器具,是對地缸理論的實(shí)踐驗(yàn)證。以地缸系統(tǒng)理論指導(dǎo)南廠大規(guī)模搬迀,將地缸及周圍土壤整體搬遷入新廠區(qū),陳缸與新缸交替安置,營造地上地下微生物環(huán)境。這是運(yùn)用地缸理論的又一次偉大實(shí)踐,是發(fā)酵史上的創(chuàng)舉。

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剛剛過去的夏天,是勇于突破的夏天,正在經(jīng)歷的秋天,是充滿收獲的秋天。今天,衡水老白干成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱號,將歷史的匠人精神與現(xiàn)代的創(chuàng)新能力相結(jié)合,刷新白酒領(lǐng)域又一個(gè)新紀(jì)錄。對于衡水老白干來說,這一榮耀只是一個(gè)全新的起點(diǎn),屬于衡水老白干的傳奇必將不斷延續(xù)!

發(fā)布時(shí)間:2021-09-09 訪問量:12683

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